咖啡市场变化与新锐咖啡品牌分析

年中国咖啡市场销售规模达到亿元人民币，且每年以15%-20%的幅度快递增长；亚洲国家中日本和韩国是人均每年喝杯，而中国大陆每年人均咖啡饮用量仅为5杯。咖啡饮用结构上，全球现磨咖啡销量平均占比超过87%，在中国仅占约16%，随着咖啡文化的普及、城市化的加速发展和生活节奏的加速，人们对咖啡的需求越来越大。尽管如此，即使是中国的一线城市每年人均20杯的消费，依旧与其他国家的每年人均咖啡消费量相差很大。中国，咖啡势必迎来一轮发展红利。

中国咖啡市场所展现的巨大潜力，激发刺激着各路品牌争相布局，愈来愈多的目光锁紧了这座等待开垦的矿山，咖啡市场呈现出行业增长迅猛、企业热情高昂的特色。

年9月中旬，星巴克与康师傅合作，7月底，咖啡巨头星巴克宣布以13亿美元收购其与统一在中国华东市场的合资公司剩余的50%股权，完成史上收购，并将在上海启动全球第2家烘焙工厂店。

近日，COSTA母公司英国Whitbread集团也宣布，以人民币3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资企业悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司剩余49%股份，从而让COSTA全资拥有中国南方市场，其次还有Peet’s正式进入中国。雀巢花了5亿美元成为小众咖啡品牌BlueBottle的最大股东……

六七年之前，我们喝咖啡要么选择去星巴克，要么就是雀巢速溶咖啡快速泡一杯，除此之外，没什么其他更多样的选择性。以上这些事件串联起来，证明了一个趋势——中国的咖啡市场，在未来两三年里，将迎来新一轮格局性的变动。

在整个消费升级过程中，中产扩容和新生代的崛起，咖啡已融入中国消费者日常消费元素中，其后折射的是整个市场多元化的大趋势。

年，咖啡市场发生了一场翻天覆地的改革。

冻干咖啡粉和迷你杯的设计，让咖啡界新生代——成功成为咖啡的一股潮流，在咖啡市场中迅速出圈。此举不仅让很多其他品牌跟进冻干咖啡粉，还有很多品牌跟进包装设计，其中包括大名鼎鼎的星巴克。

三顿半创造了一个新的名词：精品速溶咖啡。

与普通速溶咖啡不同，三顿半的“精品超速溶咖啡”只需将咖啡粉倒入冰水或牛奶，即可瞬间还原成一杯真正好喝的冷萃、拿铁咖啡。从1号到7号，针对不同的浓度做不同的号码设计。之后又是添加了0号咖啡，主打和城市之间的联名及设计。A\B\C咖啡用做老客户福利，现在还在进一步的完善中。

年，三顿半围绕着产品，不断进行改良，新一代超速溶咖啡也在年4月21日发布：如数字系列中的1号、2号、4号和6号采用新咖啡豆，5号和3号风味保持不变。7号咖啡全面使用云南产地的咖啡，使咖啡更加符合中国消费者的口味。

通过产品的不断更新，让大家对三顿半的口味不断的尝试，保持市场的鲜活度。

三顿半的主要销售渠道在电商平台，除聚焦在天猫/京东旗舰店的铺设之外，线下三顿半在上海安福路开一家「into_theforce原力飞行」概念店，将品牌的理念、价值观通过概念店的设计体现出来，让用户可感可触。

如果说之前的三顿半还处于一种浮在半空中的感觉，那么线下概念店的打造就是更加贴近消费者的又一次探索。通过线下门店的精心设计布置，在有限的空间里凝结三顿半无限的真诚与炙热的真心，逐渐构建起了“消费者——精品咖啡——生活方式”的立体模样，这也标志三顿半从产品理念逐渐升华到了品牌理念——“精品咖啡的生活方式。

想要拓展品牌故事边界，需要进入到用户的生活场景里。

用户的生活场景是多元的，他们处于不同圈层、有着不同爱好，不同的生活习惯。进入到这些多元生活场景，关键在于链接代表用户的KOC和KOL，与他们共创内容、活动，以他们为杠杆，撬动同属性的用户群体。

三顿半选择的KOC和KOL，他们的内容本身都是在探索生活，探索不同的圈层文化，与三顿半的品牌理念非常契合。与他们的合作场景有写歌、旅行、露营、声音电台等。三顿半通过讲生活去讲咖啡和传递品牌理念。通过不断感触用户，增强了客户粘性的同时，也在源源不断地吸引更多与品牌理念契合的潜在消费者、精品咖啡馆、艺术家等精彩纷呈丰富多样的角色们参与故事的书写，共同创造起一个有温度有感情的“咖啡元宇宙”。

另一个咖啡新锐：永璞，也值得深度挖掘其成功的奥义。

永璞独家合作并引入无防腐无添加下可常温保存一年的日本闪萃锁鲜灌装技术。年7月21日，永璞推出的代表性原创闪萃浓缩咖啡上线。

从最早的“小崽子剧场”吃到IP的甜头后，后面也建立了自己的IP“石端正”，具有中国元素的「守护神-石狮子」，憨萌又有正义感，同时诠释品牌价值观：做端正的产品和人。

而在营销这个方面，永璞算是掌握了Z时代消费者们的喜好与

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